Цыплята табака

• 1 цыпленок,
• 2 дольки чеснока,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• помидоры,
• зеленый лук,
• соль,
• черный молотый перец,
• укроп,
• зелень петрушки,
• соус ткемали или чесночный.

Цыпленка выпотрошить, промыть, разрезать тушку вдоль грудки, развернуть по надрезу, обсушить салфеткой, обмазать с обеих сторон растертым чесноком, посыпать солью, перцем, положить на разогретую с маслом сковороду, накрыть плотно крышкой - так, чтобы цыпленок был под гнетом.

Жарить на среднем огне 20-30 минут до образования румяной корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны. Для приготовления чесночного соуса растолочь 3-4 дольки чеснока, залить их горячим мясным или куриным бульоном (полстакана) и поставить на 2-3 часа - настояться.